酸汤鱼的做法家家不同，每家都有属于自己熬制酸汤的秘方，而今天我们要去的这家店被评为贵阳本地最有“味道”的酸汤鱼。老凯俚酸汤鱼，风雨楼的装修，穿着民宿服装穿梭的小姐姐，都充满着现在流水线生产的网红气质，初次见面，我心里还是“嘁”了一下的，好在朋友对我说：这家味道真不错。

 

    老凯俚没有菜单，就在被各色一比一菜品模型包围中完成点菜，每一样都很好吃的样子，一不小心就会点太多！这种点菜的方式很受游客喜欢，这样看一眼就知道自己想吃的是什么。

 

    店内很忙碌，我们要了一条乌江鱼和几道小菜，一马平川，完全没有雷区。鱼上得很快，现杀后，浸进酸汤里端上桌后，老板说等煮开了以后：咕嘟咕嘟煮上20分钟，就下筷子吧！为什么会点乌江鱼呢？因为乌江鱼是贵阳这边的一种特色鱼类，第一次过来旅游一定要尝试，但吃多几次就会觉得腻。

 

    第一口一定要直接吃，裹着酸酸的汤汁，趁还微微烫嘴，从舌头到喉咙，一路留下尖叫着躲避的细胞和神经。酸一定要用这种方式去尝试才能体验到贵州的独特。第二口就轮到蘸水表演了，海椒面加上蒜泥、折耳根碎、酥黄豆、腐乳，加上一勺滚烫的酸汤，搅拌搅拌，填充满鱼肉的每个缝隙。在去除鱼腥味这一点伤，我是真的服贵州。

 

    为什么我说乌江鱼吃一次就行呢？因为乌江鱼本身肉质较肥，皮下那一层透明的脂肪时不时调戏一下舌头，感觉自己整个嘴都在呐喊——やめて！酸汤的作用不止于去腥，还有解腻。一汤三用，学问就是这么大。我觉得汤不管去哪里喝都有属于自己的特色。所以去贵州一定要找一家店尝一尝，毕竟这个地方离开贵州后就再也吃不到了