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非遗美食“数字化” 闽清粉干飘香省外
 [打印]添加时间:2022-03-18   有效期:不限 至 不限   浏览次数:81510
   粉干下锅,30秒自动煮熟;自动添加配菜、作料,1分30秒炒熟,香喷喷出锅……上述工序均不需要人工操作,在深圳宝安区,由闽清籍乡贤黄道权经营的“茶粉小匠”餐饮店内,上演了颇具科技感的一幕。
 
  自2日开张以来,这家数字化智能餐厅人气爆满,不仅让当地市民尝到闽清特色美食,也感受了满满“数字味”。
 
  “茶粉小匠”主打菜品为老鸭粉干,采用的粉干均为闽清茶口粉干。“茶口粉干距今已有800多年的历史,因工艺独特,其制作技艺被列入福建省级非物质文化遗产名录。”黄道权介绍。在店铺的文化墙上,详细展示了茶口粉干的历史,让更多食客了解这一闽清特色风味。
 
  值得一提的还有店内智能化的烹饪过程。店里的厨师主要由两个机器人担任,一个负责烫粉,一个负责炒粉,油、盐等作料经过设置,使得菜品标准更加稳定。
 
  据悉,这套设备由中源智人董事长、清华大学创新领军工程博士黄道权用时3年研发完成。“我们专门针对闽清粉干特点反复调试,在深圳成功投用后,不少从事粉干餐饮的老乡希望引入设备。”黄道权介绍,接下来,不仅将在店内菜品制作领域应用数字技术,提高效率,还将在菜品的推广、店内接待等方面综合用好数字化手段。
 
  黄道权介绍,未来将从深圳出发,开设“茶粉小匠”品牌连锁店,目标是在全国开设1000家以上分店,借助数字化餐厅的载体,让闽清粉干在全国各地打响知名度。