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哞~牛年就要吃黔东南这道牛气冲天的美食,你敢尝试吗?
 [打印]添加时间:2022-08-11   有效期:不限 至 不限   浏览次数:83856
   火锅,是一场最沸腾的中国式相逢
 
  每口下肚,都带着无比温暖的慰藉
 
  牛年到了
 
  特别的火锅献给特别的你
 
  牛年就吃瘪火锅,让你从头牛到尾!在黔东南,有一种来历非凡,气质脱俗,牛气冲天的美食,堪称料理界的王中王,就是被称为“百草汤”的牛瘪火锅!当数一道是黔东南地区一种独特的食品,深受侗族苗族人民喜爱,被黔东南少数民族视为待客的上品菜肴做牛瘪、羊瘪时,在杀牛、杀羊前就要先给牛、羊喂一些爱吃的中草药,比如首乌、葛根、绿豆、柴胡、人参、当归、荞麦等,同时,也喂一些新鲜的鲜草,半小时左右把牛、羊宰杀;待将胃及小肠里未完全消化的草药取出,挤出其中的液体,加入胆汁及佐料花椒、生姜、陈皮、香草等,放入锅内文火慢熬,煮沸后将液体表面的泡沫、杂质等用丝瓜络多次过滤,去渣干净后的粘稠液体即为“瘪”。火锅分类
 
  牛瘪有汤锅与干锅之分,即火锅汤汁的多少。汤锅牛瘪比较鲜嫩,而干锅牛瘪香味更浓郁、热烈。古代记载,食“牛瘪”古已有之。据宋代朱铺著《溪蛮丛笑》记载:“牛羊肠脏,略洗摆羹,以飨食客,臭不可近,食之则大喜。牛食百草,其中许多是草药,而牛胆则有消炎的功效,牛黄入药清火泻热众所知。“牛瘪”既是一味独特的美食,还具有消炎解表、治疗炎症和感冒等功用。
 
  这是一道口味清苦爽口的火锅,越吃越香,牛年了你有勇气来尝吗?
 
  掌上黔东南综合整理