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了不起的黔东南美食·【天麻老姜焖土鸡】
 [打印]添加时间:2022-08-16   有效期:不限 至 不限   浏览次数:82851
   人们常说的“贵州三宝”是指贵州出产的天麻、杜仲、灵芝。而其中优质天麻的代表,当属贵州省黔东南州雷山县雷公山出产的乌杆天麻。雷公山气候独特,土壤微量元素丰富。这里所产的野生天麻,其天麻素和微量元素含量都非常高,有着“高参黔麻”(高丽人参贵州天麻)的美誉。
 
  天麻不仅具有较高的药用价值,而且还具有较高的药膳食用价值。而黔东南地区最著名的天麻菜就是这道天麻老姜焖土鸡。
 
  土鸡要选用养了一年半至三年的老鸡,这样的鸡肥硕肉多,营养更加丰富。处理好的土鸡砍成小块后,放入烧热的农家菜籽油里跟老姜一起爆炒,炒出香气后,再放入砂锅里跟天麻枸杞两种食材一起,慢火细焖一小时。其间不加入任何调味品,以免影响天麻和鸡肉本身的香气。
 
  如此上好的食材遇上简约而不简单的烹制手法,成就这样一道别具匠心的佳肴。天麻老姜焖土鸡的成菜色泽浓郁,金黄诱人,鲜美开胃,营养丰富。