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黔东南特色早餐,风味独特却让人着迷,本地人的心头爱
 [打印]添加时间:2022-09-01   有效期:不限 至 不限   浏览次数:82483
   贵州是一个多民族共居的省份,其中黔东南地区大多居住着一些少数民。贵州黔东南自治州没有灯红酒绿,没有车水马龙,独有的是一群群风姿绰约的男男女女,是苗族的大本营。
 
  苗族人钟爱着原生态的食物,延袭着与众不同的习惯。人们常说:“一方水土养一方人”,由于生长的环境造就了不一样的饮食习惯。
 
  贵州黔东南特色早餐,独特的风味让人着迷,本地人的心头爱。一起来看看吧!
 
  第一种:肠旺面
 
  “南方人喜米,北方人好面”。贵州作为一个西南省份,其中遵义牛肉粉闻名大江南北,酸汤粉的酸劲独树一帜,但贵州有属于自己的面食———肠旺面。
 
  肠旺面是贵州贵阳非常有名的早餐,于是有人把贵阳的肠旺面带入黔东南苗寨,也深受当地人的喜欢。
 
  肠旺面中的肠是指大肠,旺则指猪血,肠旺是“常旺”的谐音,寓意着吉祥。
 
  肠旺面的做法如下:大肠用灰面、食用碱、醋浸泡几分钟以后,然后把大肠翻过来,把里面的油脂去掉,冲洗干净。大肠洗干净以后,放入锅里,加入八角、香叶、孜然、花椒等香料,大火熬制,不需要煮太烂,不然没有嚼劲不好吃。煮好的大肠切成小块,大肠放入辣椒油炸至金黄捞出来,猪血用热水煮熟就行,最后把大肠、猪血铺在面条上面,一碗肠旺面就做好了。
 
  第二种:酸汤粉
 
  在黔东南地区有那么一句话:“三天不吃酸,走路打蹿蹿”。因为特殊的环境,所以酸与辣是黔东南地区重要的味道。
 
  早上喝一碗酸汤,提神开胃,酸汤中丰富的钙、磷、铁等矿物质,可以保证人们一上午神经、肌肉的兴奋性。
 
  第三种:五色糯米饭
 
  五色糯米饭是苗族、壮族等民族都会制作的一种家常早餐,以前是传统节日上的特有美食,然而现在人们喜欢把它制作成一种早餐。
 
  五色糯米饭寓意着吉祥、鲜香可口、颜色艳丽,深受小朋友们的青睐。
 
  冬天想吃糯米饭,由于不是制作五色糯米饭的时节,许多天然的染色颜料已经凋零了,所以只能利用现有的食材制作糯米饭。
 
  糯米饭提前一晚上浸泡,蒸出来的糯米饭更软和。辅料经过油炸,然后把辅料和糯米饭翻拌均匀,然后上锅蒸熟即可。
 
  五色糯米饭蒸熟以后,颜色好看,看着鲜香美味,软糯可口,肯定香。
 
  第四种:鸡稀饭
 
  鸡稀饭是苗族世世代代传承的一种风味美食,营养丰富,味道鲜美,有健康滋补作用。苗族人只有过年过年或者款待贵客时,都会煮鸡稀饭,有护胃解酒的作用,又称之为美味营养粥。
 
  鸡稀饭的做法如下:选用大公鸡,鸡处理好以后冷水下锅煮,糯米和粳米一比一,清洗干净,和鸡肉一起煮。鸡肉煮熟后,切成小块,接着放入锅里里继续熬制,小火熬制浓稠,一袋鸡稀饭就做好了,鲜香美味又营养。
 
  黔东南地区的早餐,能淡能烈,可浓可清,无论是什么口味,都深受当地人的喜欢。