苗族人钟爱着原生态的食物，延袭着与众不同的习惯。人们常说：“一方水土养一方人”，由于生长的环境造就了不一样的饮食习惯。

 

　　贵州黔东南特色早餐，独特的风味让人着迷，本地人的心头爱。一起来看看吧！

 

　　第一种：肠旺面

 

　　“南方人喜米，北方人好面”。贵州作为一个西南省份，其中遵义牛肉粉闻名大江南北，酸汤粉的酸劲独树一帜，但贵州有属于自己的面食———肠旺面。

 

　　肠旺面是贵州贵阳非常有名的早餐，于是有人把贵阳的肠旺面带入黔东南苗寨，也深受当地人的喜欢。

 

　　肠旺面中的肠是指大肠，旺则指猪血，肠旺是“常旺”的谐音，寓意着吉祥。

 

　　肠旺面的做法如下：大肠用灰面、食用碱、醋浸泡几分钟以后，然后把大肠翻过来，把里面的油脂去掉，冲洗干净。大肠洗干净以后，放入锅里，加入八角、香叶、孜然、花椒等香料，大火熬制，不需要煮太烂，不然没有嚼劲不好吃。煮好的大肠切成小块，大肠放入辣椒油炸至金黄捞出来，猪血用热水煮熟就行，最后把大肠、猪血铺在面条上面，一碗肠旺面就做好了。

 

　　第二种：酸汤粉

 

　　在黔东南地区有那么一句话：“三天不吃酸，走路打蹿蹿”。因为特殊的环境，所以酸与辣是黔东南地区重要的味道。

 

　　早上喝一碗酸汤，提神开胃，酸汤中丰富的钙、磷、铁等矿物质，可以保证人们一上午神经、肌肉的兴奋性。

 

　　第三种：五色糯米饭

 

　　五色糯米饭是苗族、壮族等民族都会制作的一种家常早餐，以前是传统节日上的特有美食，然而现在人们喜欢把它制作成一种早餐。

 

　　五色糯米饭寓意着吉祥、鲜香可口、颜色艳丽，深受小朋友们的青睐。

 

　　冬天想吃糯米饭，由于不是制作五色糯米饭的时节，许多天然的染色颜料已经凋零了，所以只能利用现有的食材制作糯米饭。

 

　　糯米饭提前一晚上浸泡，蒸出来的糯米饭更软和。辅料经过油炸，然后把辅料和糯米饭翻拌均匀，然后上锅蒸熟即可。

 

　　五色糯米饭蒸熟以后，颜色好看，看着鲜香美味，软糯可口，肯定香。

 

　　第四种：鸡稀饭

 

　　鸡稀饭是苗族世世代代传承的一种风味美食，营养丰富，味道鲜美，有健康滋补作用。苗族人只有过年过年或者款待贵客时，都会煮鸡稀饭，有护胃解酒的作用，又称之为美味营养粥。

 

　　鸡稀饭的做法如下：选用大公鸡，鸡处理好以后冷水下锅煮，糯米和粳米一比一，清洗干净，和鸡肉一起煮。鸡肉煮熟后，切成小块，接着放入锅里里继续熬制，小火熬制浓稠，一袋鸡稀饭就做好了，鲜香美味又营养。

 

　　黔东南地区的早餐，能淡能烈，可浓可清，无论是什么口味，都深受当地人的喜欢。