天气也是一天比一天冷了
降温后,热腾腾的火锅当然要赶紧安排上
相比夏日火爆的夜市烧烤,
黔东南秋天的火锅美食也不差
现在吃刚刚好~
糟辣鱼火锅
提起鱼火锅,很多人首先想到的是酸汤鱼,但在黔东南本地,还有一种糟辣火锅,跟肥美的稻花鱼配合起来,简直是天生一对!在煮鱼前,需要把鱼煎一下,鱼皮金黄酥脆,鱼肉鲜嫩多汁,再放入调好的糟辣汤里煮至汤汁浓稠,香气四溢。
酸汤火锅
“三天不吃酸,走路打窜窜”
这句话已经变成了贵州美食印象
而黔东南火锅美食代表当属凯里酸汤鱼啦
酸汤鱼已有数千年历史,不仅上过CCTV,
还被列入“非物质文化遗产”。
除了酸汤鱼以外,“酸汤牛肉”
也是凯里另一个不得不提的火锅美食
爽口的酸汤配上新鲜的小黄牛
再蘸上放有辣椒蘸水
一口下去
酸汤的鲜美与牛肉的风味瞬间在嘴间迸发
牛瘪、羊瘪火锅
在黔东南,有一种非常特别的美食,堪称料理界的王中王,就是被称为“百草汤”的牛瘪、羊瘪火锅!是黔东南地区一种独特的食品,深受侗族苗族人民喜爱,被黔东南少数民族视为待客的上品菜肴。
腌汤火锅
腌汤火锅是雷山一道特色美食。这道美食被戏称为“贵州臭豆腐”,是一道闻着臭,吃着香的美食。制作腌汤的原料之一就是青菜,将青菜放在太阳下晾晒成黄色,再把白菜洗净后放到坛子里发酵,在制作时,首先在坛子里铺上一层青菜,再放花椒糯米,然后再放青菜,层层码放整齐后,再倒入山泉水,等发酵三个月,腌汤就可以食用了。
血浆鸭火锅
血浆鸭是三穗、天柱流行的一道做法独特的佳肴,将鸭肉爆炒,在将血浆用锅铲绞碎倒入锅中,待血浆成熟后,及时出锅食用,每一块鸭肉被浓浓的血浆包裹着,鸭肉肉质细嫩,味美鲜香,啃完鸭肉以后用浓浓的酱汁泡一碗饭,每一口都让你欲罢不能,回味无穷。