俗话说：“四川人不怕辣，湖南人也不怕辣，贵州人怕不辣”。看来贵州人比四川湖南人还能吃辣啊，当然也不是说贵州的菜全是辣的，也有不辣的。贵州的少数民族众多，有些比较有特色的美食，这些特色菜在我听来就是怪，知道有两样怪菜，作为外地人，都不会吃的。
一、凉拌折耳根
折耳根，在西南很多地方都有，广西人称为鱼腥草，我是不喜欢吃这个，讨厌它的味道，感觉怪怪的。鱼腥草在不同的地方，也有不同的吃法，贵州人把它当作是正菜，一日三餐都可以吃，而且是越吃越上瘾，据说一年能吃掉20万吨，可想而知贵州人对它有多爱了。
折耳根的吃法大都是凉拌，清洗干净之后，撒上配料，用东西搅拌均匀了就可以吃了。凉拌折耳根脆嫩爽口，富有折耳根特有的芳香，细细咀嚼，越嚼越香。折耳根对于贵州人来说，自然是一种美食，外地人很多是吃不惯的。
虽然说有些外地人也能吃折耳根，但是没有贵州人这样当主菜来吃，广西人的吃法是洗干净之后，不放配料，就这样吃了。贵州有些地方是拿折耳根来炒肉，这样感觉好一点，没有了冲鼻的腥味，应该勉勉强强能吃一点，但也不会太多。
二、牛瘪火锅
牛瘪火锅真让人不可思议，虽然是贵州一道风味菜，但是，很多贵州人从没吃过牛瘪火锅，都是乡镇的少数民族喜欢吃，不知道牛瘪火锅是谁发明的，怎么发现这玩意可以吃，还吃出来个黑暗料理，我是不能接受吃牛粪火锅的，看着就感觉不舒服。
牛瘪火锅是黔东南地区独特的一种美食，深受当地侗族、苗族人喜欢，被黔东南少数民族视为待客上品。牛瘪就是牛吃进肚子里还没有完全消化的东西，然后，把牛宰杀后，把牛胃及小肠里未完全消化的东西拿出来，挤出其中的液体，过滤之后放入锅内煮沸即成。
这个美食不但外地人难以接受，就连一些贵州人也不敢吃，自从在网上传开之后，不少人也专程去贵州品尝，我记得有个香港明星谢霆锋也去吃过，还说不会太难吃，能接受。牛瘪火锅放有许多配菜，喝那个汤入口微苦，再吃就习惯了，没臭味，说是这样说，不知道大家敢不敢去尝试？
以上两样就是贵州特色的怪菜了，听闻过的人很多，吃过的极少，大家有机会去到贵州，看看还有什么你不敢吃的东西，分享出来，让大家知道。
