天气也是一天比一天冷了

 

　　降温后，热腾腾的火锅当然要赶紧安排上

 

　　相比夏日火爆的夜市烧烤，

 

　　黔东南秋天的火锅美食也不差

 

　　现在吃刚刚好~

 

　　糟辣鱼火锅

 

　　提起鱼火锅，很多人首先想到的是酸汤鱼，但在黔东南本地，还有一种糟辣火锅，跟肥美的稻花鱼配合起来，简直是天生一对！在煮鱼前，需要把鱼煎一下，鱼皮金黄酥脆，鱼肉鲜嫩多汁，再放入调好的糟辣汤里煮至汤汁浓稠，香气四溢。

 

　　酸汤火锅

 

　　“三天不吃酸，走路打窜窜”

 

　　这句话已经变成了贵州美食印象

 

　　而黔东南火锅美食代表当属凯里酸汤鱼啦

 

　　酸汤鱼已有数千年历史，不仅上过CCTV，

 

　　还被列入“非物质文化遗产”。

 

　　除了酸汤鱼以外，“酸汤牛肉”

 

　　也是凯里另一个不得不提的火锅美食

 

　　爽口的酸汤配上新鲜的小黄牛

 

　　再蘸上放有辣椒蘸水

 

　　一口下去

 

　　酸汤的鲜美与牛肉的风味瞬间在嘴间迸发

 

　　牛瘪、羊瘪火锅

 

　　在黔东南，有一种非常特别的美食，堪称料理界的王中王，就是被称为“百草汤”的牛瘪、羊瘪火锅！是黔东南地区一种独特的食品，深受侗族苗族人民喜爱，被黔东南少数民族视为待客的上品菜肴。

 

　　腌汤火锅

 

　　腌汤火锅是雷山一道特色美食。这道美食被戏称为“贵州臭豆腐”，是一道闻着臭，吃着香的美食。制作腌汤的原料之一就是青菜，将青菜放在太阳下晾晒成黄色，再把白菜洗净后放到坛子里发酵，在制作时，首先在坛子里铺上一层青菜，再放花椒糯米，然后再放青菜，层层码放整齐后，再倒入山泉水，等发酵三个月，腌汤就可以食用了。

 

　　血浆鸭火锅

 

　　血浆鸭是三穗、天柱流行的一道做法独特的佳肴，将鸭肉爆炒，在将血浆用锅铲绞碎倒入锅中，待血浆成熟后，及时出锅食用，每一块鸭肉被浓浓的血浆包裹着，鸭肉肉质细嫩，味美鲜香，啃完鸭肉以后用浓浓的酱汁泡一碗饭，每一口都让你欲罢不能，回味无穷。