古榕树下食府位于凯里博南新区原永立公馆处，现凯里裕都大酒店内，因此，在这里停车，非常的方便。
而古榕树下是一个富有诗情画意的名字，为何这样取名呢？这其中是有渊源的，原来呀，这里的食材、原料，还有绝大部分的香料，均来自榕江乡村，特别是牛羊瘪制作方法，与榕江最原生态的牛羊瘪的做法也是一脉相承。
榕江旧称古州，为江南八百州之一，隶属黔东南苗族侗族自治州。是“古榕之国”，这里生长着大量的古榕树，是榕江一张非常响亮的名片，因此，店名就取着“古榕树下”了。
榕江忠诚镇的牛羊瘪已经非常知名，而古榕树则是响亮的名片，二者合一，也算强强联手，珠联璧合了。
初识古榕树下牛食府，是在上周，朋友说没有什么特别的事，就是叫上几位朋友小聚而已。想想这饭吃得轻松，我们就去了。
榕江烤鱼、香辣干锅羊肉、干锅羊瘪、烧瘪，还有几个榕江特色的炒菜。
主人想得很周全，担心有些朋友不吃瘪，所以就准备了香辣干锅羊肉。
要说瘪，我最喜欢吃的还是汤瘪，对于干锅瘪，有些不屑一顾，所以，桌子中间的那一锅羊肉干瘪，我没太多的想法。
但是动上筷子后，我改变了态度，这一锅子非常有味道，羊肉吞下去了，余味绵长，让人忍不住又要伸出了“筷子手”……就连那些个躺在干锅里的花生米，也就非常有味。
那道榕江烧鱼，也是美味绝伦了，鱼是黔东南本土地道的稻花田鱼，烧烤完毕，配上韭菜和烧制好的青辣椒，一道菜就成了……原来美味是这样的简单。
那道烧鱼，有三分之一是我吃下的，其余的，是大伙一起完成，聚餐时间没过半，他就被吃完了。
一般情况下，我的饭量就是一碗足够，但是这一天，吃了三碗，后来不敢再吃，退到沙发上玩手机……最后的结局是，餐桌上的菜，绝大部分被“收拾”了。
店家告诉我们，古榕树下食府还没有正式营业，目前处于试营业阶段，有8个标准的包房，最大的可以容下20多人一起就餐。
最值得一提的是食材，瘪汤全部来自榕江乡村，非常重要的香料也取自榕江，牛肉和羊肉等，产自凯里，但属于自家的养殖场，牛羊不喂饲料，可以放心食用。
“我们还有一道非常好的菜肴，正在研发中。”店家说，它是用中药材吴茱萸调制出来的火锅，取名秘制吴茱萸，锅汤里可以放牛肉、羊肉……适用范围比较广泛，味道鲜美，而且对身体大有好处。
“我们把最原生态的东西呈现给大家，只想让人们吃到美食和弘扬黔东南独具特色的美食文化。”古榕树下的店家说。