最近，我在贵州省黔东南苗族侗族自治州旅游，来到他们的榕江县，在这里吃了一道很有特色的当地美食，实在让我印象深刻。
我说的这道黔东南的特色美食就是“牛瘪”，刚开始听到这个特色美食的名字时，我们好多人都不知道是什么意思。
因为“牛瘪”里有个“牛”字，我们就以为这应该是牛的某个特殊部位，只是黔东南的做法不太一样，才叫了个特别的名字。
而且，我们在榕江县街头，几乎随处可见各种卖“牛瘪”的餐厅，由此可见当地人对“牛瘪”这道特色美食的喜爱程度有多高。
结果，当我们一走进餐厅，闻到所谓“牛瘪”的味道时，才意识到不太对劲，闻起来“牛瘪”不像是我们平常所能吃到的牛身上的某个部位啊。
当地朋友告诉我们，“牛瘪”就是桌子中间的这个小火锅，“牛瘪”指的其实是里面的汤，他们当地人也叫“百草汤”。
“牛瘪”又叫“百草汤”？又是“牛”又是“草”，这是怎么回事呢？而且“牛瘪”闻起来味道怎么这么浓烈？好像还有点臭臭的。
后来我们才知道，原来“牛瘪”指的是当地人将牛宰杀后，把牛胃及小肠里未完全消化的内容物取出来，挤出其中的汁液，加入牛胆汁及各种佐料文火慢熬并反复过滤而成。
因为牛是一种草食动物，所以它们吃进胃里的都是草，难怪“牛瘪”又被称为“百草汤”，自然也就顺理成章了。
由于“牛瘪”是从牛胃以及小肠里掏出来的未消化完成的内容物，因此有些人不敢吃，觉得是一种“黑暗料理”，难以下嘴。
但也有人吃过之后表示喜欢得不得了，“牛瘪”的味道有些微苦，同时还有点回甘，有健胃、祛热和助消化的功效，真是越吃越好吃。
吃“牛瘪”，多见于贵州省黔东南州的苗族、侗族居住区，已有非常悠久的历史，深受当地人民喜爱，也被黔东南州的少数民族视为待客上品。
其实“牛瘪”营养价值很高，对身体也有好处，来到黔东南如果不亲身体验一下，恐怕会留下不小的遗憾。
那么，你有没有来过贵州省黔东南苗族侗族自治州旅游？对黔东南印象怎么样？你知道在黔东南还有这么一道著名的特色美食“牛瘪”吗？