卡拉村是位于贵州丹寨县龙泉镇的一个苗族文化村,以编制鸟笼而远近闻名。据说卡拉村的鸟笼编制已有四百多年的历史。因为采用本地上好的楠竹为原料,所以具有不干裂、不变形、坚固耐用的特点。
自从丹寨小镇建成后,旅游度假的人们多了起来。最初来此游玩的人们大多是对丹寨小镇,对卡拉鸟笼感兴趣,后来由于斗鸡娱乐项目的发展,食用斗鸡肉也逐渐进入大众的视线,这道被称为卡拉战斗鸡的丹寨名菜便应运而生。
斗鸡们为何如此受食客追捧?主要是因为这些斗鸡每天除了自由活动、锻炼的时间外,每隔十天还要进行比赛训练。这样长大的斗鸡肉质细腻弹牙,和其他种类的鸡有着明显的区别。
将处理好的斗鸡肉进行一系列的腌制,最后端上餐桌。食客们需自主动手,一边煸炒,一边享用,保证鸡肉进到嘴里是最鲜嫩的状态。