长桌宴
我到达黔东南是中秋节当天，农历八月，是村寨里的人们庆祝丰收的时节。这个时候秋收基本已经结束，各种庆典、村寨宴会层出不穷，芦笙节、长桌宴、鼓楼对歌，每天都在过节，一过就是两个月。这两个月我见识到了黔东南的许多非常有趣的民俗活动，也吃到了很多独特的黔东南食物。
首先就是长桌宴。长桌宴是一个村寨请另一个村寨的人来吃饭，庆祝丰收，增进村寨间的友谊。关系比较好的村寨才会相互请客，并不是随便乱请（这或许是从前村寨间部落联盟的风俗遗存）。人们在空地上摆起长长的桌子，主客坐在一起，吃饭喝酒。
烤稻花鱼
烤稻花鱼、牛瘪、血红、油炸蚂蚱、腌鱼腌肉、香禾糯米饭，这些都是长桌宴上最常见的食物，也是黔东南人最爱的美食。烤稻花鱼，是把一整条鱼（不去内脏）放在炭火上烤，最原始的方法是收完稻子之后直接把田里的水放掉一些，先抓鱼，在稻田边用稻草现烤。因为黔东南山区都是梯田，为了增加梯田的利用率，水稻田插秧的时候放进鱼苗，鱼吃稻花小虫，到九月长成，收稻子也收稻花鱼。因此稻花鱼成了庆丰收的宴会上必不可少的一道菜。
牛瘪是牛胃里的草作为汤底，加上牛肉、芹菜，或煮或炒，有时还会放牛胆汁，很苦，但有些人觉得很好吃。这个菜外地人一般不会尝试，我第一次闻到就差点呕吐，后来渐渐能习惯不想吐了，再后来能吃味道比较淡的牛瘪，味道浓烈的还是会想吐。黔东南人疯狂热爱这种食物。
血红是杀猪的时候留着猪腹腔里的生血（他们认为这个血是很干净的），猪肉炒熟之后把生血淋上去，这个我也是无法接受，硬吃过一口，再也没吃第二次。但这个味道没有想象中浓烈，不知情的人是可以吃不少的，民宿店长就在不知情的情况下吃了很多，我们告诉他之后他就吐了……黔东南人同样非常热爱这道菜。
油炸蚂蚱是大晚上，人们打着电筒，去田里一个一个抓来的蚂蚱，用油一炸，又香又脆高蛋白。这个我非常喜欢吃，真的很好吃。但怕虫子的人肯定是不敢吃的。
腌鱼腌肉是用糯米加一些香料，还有很多盐，腌稻花鱼和猪肉。腌好之后当地人常常是直接吃生的，当然也可以再烹饪。用盐腌了很久之后确实吃不出是生肉了，但因为习惯问题我也不敢多吃，就吃过一小口，有点像腊肉，但没有那么硬，很好吃。
香禾糯是黔东南特有的古稻种，一年只能收成一季，高海拔种植，非常非常非常好吃。香甜软糯，蒸成米饭，做成粑粑，酿成甜酒，都好吃得不得了。最好吃的香禾糯在高海拔山上的梯田里种植，山下种的相对大批量的没有山上的好吃。
上菜的过程中，用芭蕉叶遮住菜，挡蚊虫，很好看
上菜的阿姨穿着黔东南苗侗最常见的蓝布衣服，我也有这个衣服，很好看
油炸蚂蚱
拌饭真的好吃
这是炸之前的蚂蚱
宴会开始，人们喝酒唱歌，敬酒的时候唱敬酒歌。我在旁边拍照也被拉进去，莫名其妙就喝了一杯糯米酒，晕晕乎乎的过了一会儿就吐了……这个酒后劲很大，叫“biang dang”酒，喝的时候不知道醉，出门一吹风，就“bi ang dang”一声随风倒了……
更多长桌宴的记录可以看：贵州黔东南生活记录-侗寨长桌宴-喝米酒，庆丰收
日常吃各种粉
在黔东南，吃粉是日常最频繁的外食。粉店非常非常多，一条街上五六家，一家挨一家，大家都很爱吃粉，各种各样的粉。首先我要放出在黔东南吃过的最好吃的粉——在凯里市吃到的一家羊肉粉：
左边是熬汤的羊大骨，10块钱3个，右边是羊肉粉。这样大一份粉+3大块羊骨头，才25块钱！25块钱……我在苏州吃的20块钱一碗羊肉面，只有右边碗里1/3的羊肉，更别提什么羊大骨了。而且这个羊肉面真的非常非常好吃！
这个油辣子真的绝，重点是里面的油炸蒜粒，可太香太好吃了！不知道是怎么炸的，我特意问了老板娘，她说了一下，但我自己还是炸不出这种香，一下子就炸焦了…还有羊肉是带皮的，我最喜欢吃带皮的羊肉，真的超好吃，肥瘦刚好合适…这是一家路边小店，我在别的店吃的羊肉粉都没有这一家好吃。
就是这个油炸蒜米，太好吃了！！
第二名，颁给在黔东南卖茶叶时，茶城里的一家羊肉粉店。羊大骨也是5块钱一个，很大很香，每次都买了随便啃啃然后打包回去给狗子啃，狗子超喜欢。这样一碗羊肉粉+2个羊骨头，19块钱。黔东南县城真的物价感人。
第三名，给黎平县翘街的这家砂锅酸汤粉，可可爱爱的小砂锅，酸汤非常可口，粉也煮得正合适。没什么肉，胜在酸汤和蔬菜用砂锅煮了特别好吃。
后面的排名就不分先后，都好吃，我在黔东南没有吃过不好吃的粉！
羊肉粉+煎蛋
猪脚粉+卤蛋+山花酸奶，山花这个牌子的牛奶我也超推荐，淘宝可以买，我一直买的，我觉得它的纯牛奶是全国最好喝的
粉店的酸萝卜酸白菜酸大蒜，只要脸皮够厚+不怕酸，可以无限量吃
从江县赶集吃到的羊肉粉，汤非常优秀，特色是油辣椒，用油炸的，不辣很香很脆
红烧牛肉粉+卤蛋
在南方，只有在黔东南的粉店里见到这样给生蒜的
这个是肇兴侗寨里的酸汤牛肉粉，很好吃，汤和肉都好吃，但神奇的是它是一个柳州阿姨开的，不过柳州和黔东南接壤，饮食特点有很多类似之处
还是猪脚粉+卤蛋
这个是肇兴侗寨里的脆皮香猪粉，这个猪肉非常好吃
吃粉我有一个专门的视频：在贵州吃粉
在村寨居民家里吃的食物
可能因为我长得特别可爱（不是），黔东南很多寨子里、县城里的当地人都会叫我去参加村寨宴会或是家庭聚会，我也因此见识到了很多非常地道的食物（虽然不一定喜欢吃）。
这是一个山上侗寨的宴会
先说我印象最深刻（最可怕）的食物（可能会引起不适）。如果你觉得上文的血红已经很可怕，那么现在有更可怕的——折耳根拌生猪肝：
折耳根拌生鱼片：
这两道菜我是一筷子都没敢下。生鱼生猪肝+生的折耳根，那真的是腥上加腥……不仅仅是我，跟我一起去参加这个宴会的村民，很多人也不敢吃。这是我跟着比较熟悉的一个村寨的人们，一起去另一个非常非常偏远的山里村寨参加宴会。住在越靠外的人们，吃生肉的就越少了，但深山里，看来吃生肉的还不少，不然不会作为宴客的菜拿上来。这是当晚的宴会场景：
另一次村寨宴会在肇兴侗寨景区附近的己伦侗寨：
装在竹筐里的香禾糯，寨子里的人上梯田干活儿就是这样带着饭菜去，中午就不用回家吃饭，直接在田里吃
牛瘪
竹筐的盖子可当饭碗
稻花鱼（加了很多香菜）
我特别喜欢这种小竹筐，据说保温效果还蛮好
宴会前在鼓楼里吹芦笙
因为经常去己伦侗寨玩，我跟村民们混得很熟，跟他们去后山放牛砍柴捡茶籽，也经常在他们家里吃饭（有几家人还想给我介绍村里的小伙儿，想让我嫁在他们村里了）。他们家里吃的饭菜比较粗犷，但因为食材新鲜，都是地里种了刚摘的，还用了茶油，猪肉质量也高，所以格外好吃。
没想到茄子切片跟番茄一起煮汤都那么好吃，还有那碗青菜，用茶油煮的，好好吃。我对菜还蛮挑剔的，但这一桌我记忆深刻，比宴会的大菜好吃多了，我吃了好多
这就是腌肉，看不出来是生的吧，可以直接吃，我吃了一小块儿，还是不敢多吃
除了己伦村，我还经常上茶山，在山上住。山上的野菜很好吃，最最最好吃的就是蕨菜，第一名！！超好吃！！没吃过蕨菜我真的觉得是很遗憾的事情，它真的太好吃了，要新鲜刚采的，炒肉，太太太太好吃了，一想到好久没吃了我就好伤心。
这是我自己炒的，味道一级棒
这蕨菜已经是春末的了，不太肥了，依旧很好吃！
山上也是吃糯米饭，这个是白的香禾糯用植物染成的黑色
村寨的居民们都很爱腌萝卜缨，这个咸菜真的太好吃了。我不爱吃咸菜的，平常基本一口都不吃，但，这个咸菜征服了我，太好吃了！不知道为什么就是特别香！！
萝卜缨切碎了腌的，但我不知道怎么腌
山上住的时候吃的都是地里现摘的菜，非常新鲜非常好吃。这是某天停电的时候我炒的四季豆炒肉，看着不咋地，但味道真的超好：
山上住就是买肉很麻烦，只能等小车车来卖猪肉，我拍到了山上卖猪肉的场景，非常美丽：
还有视频：最美卖猪肉场景
还有一次很绝的体验，是去探访一个深山里的牧羊人，爬山+坐船才到了一个山里的岛上，他去稻田里现抓的稻田鱼，稻田里的水都是山泉水，温度很低，稻子和鱼都生长缓慢，也因此极其好吃。这是我这辈子吃过最好吃的鱼之一了：
铁锅柴火，看着普普通通，但味道难以描述，太好吃了
这样的山间稻田
小木屋里做饭的牧羊人，在门口洗锅
屋门口种的一点香茅草和薄荷，现采的，放进鱼里一起烧
还有屋门口树上的花椒，这个花椒太香了
这顿饭和这个牧羊人也有一篇记录的日记：贵州黔东南生活记录（14）深山里的牧羊人-神秘山谷里无人知晓的农牧生活
还有一些厉害的小东西，比如这个蘸水，用猪血做的，我是一口没敢吃：
这个米，是一天夜里，我跟民宿的管家小姐姐开着车上山，去她姑姑家，她们为了庆祝丰收，做的一种零食。其实就是香禾糯蒸熟了，放了盐还有些什么东西，香香的挺好吃的。他们的丰收仪式还满多的：
说到香禾糯，不得不提他们最爱吃最常吃的油茶。油茶是西南地区很常见的食物，每个地区做法都不一样，但名字都一样。黔东南的油茶是用油茶叶烧了茶水，煮熟后散开晒干的香禾糯米粒，丢进茶油里炸成米花，这个太好吃了太香了，我可以吃很多很多：
这就是在炸糯米花，炸好之后干吃或是泡到油茶水里。
这是泡好的
油茶的视频：山村农家吃油茶
村寨里的人白头去田里干活儿，干完活儿接近太阳下山的时候回家。回到家还没来得及做晚饭，肯定是已经饿了，就先吃个油茶垫垫肚子，再烧晚饭。如果有客人来，他们会在油茶里加入煎好的猪肉、煎蛋，这样更好吃更丰盛。我在一个深山的寨子里闲逛的时候，就被不认识的村民盛情邀请到家里吃油茶，他们就给我放了肉和煎蛋：
比较饿的时候还要放米饭，盐也是一定要放的
肉和煎蛋
这是那家人的大门，开门见山：
夜市路边摊美食
黔东南县城里夜市摊非常多，开到很晚，看看这满满当当的店铺一片灯光就知道了：
凯里的夜市
看到吗，夜不归
我一个人逛凯里夜市，吃不了什么大的菜，只能吃吃小东西：
酒酿煮蛋
神奇的烤蔬菜，凯里好多这样子的烤蔬菜
酸梅汤
烙锅洋芋粑
烤豆腐
大家不认识，但围成一圈吃烙锅其乐融融
蕨粑+辣椒蘸水
生鸡蛋……说是烤的，其实是生的，我买了才知道，才明白那个吸管是干什么的，硬着头皮吃完了，味道一言难尽
没有吸管、烤着的时候看着很好吃的，谁知道没熟就要吃了。。。
烤稻花鱼
菜场卖的咸菜，就是那个很好吃的萝卜缨
这种自然熟的番茄太好吃了，我当水果吃的，吃了好多
下司碱水面
关于凯里的夜市有一篇专门的记录，我太喜欢凯里了：贵州黔东南生活记录（16）-我的凯里布鲁斯
黔东南人非常爱吃烙锅，到处都有，所以我也拍了专门的视频：黔东南路边摊烙锅
路边摊的葛根，我没吃过，看着怪厉害的
集市上的牛瘪
午餐吃牛瘪+喝酒的黔东南人
黔东南有很多大排档路边店，特别好吃，比正儿八经的餐厅饭店好吃多了，最好吃的都集中在这些地方。这就要说到黔东南的酸汤，酸汤鱼酸汤牛肉，超级好吃。这家店据说是黎平最好吃的酸汤，我去过很多次，来黔东南找我玩的朋友也都是带去这家吃：
黔东南的酸汤店，是先上一锅酸汤，牛肉或是鱼，都是生的现倒进去煮，这样最鲜嫩。牛肉可以自己选择要多少斤，都是现切，非常便宜又新鲜好吃：
蘸水
好吃！
路边小店还有这家，黎平县城里的酸嘢店，各种酸萝卜什么的，这家店的鸡爪是我吃过的最好吃的鸡爪！！
就是这个深色的鸡爪，极其好吃！！
瓶瓶罐罐怪好看的
这个是凉拌粉的，自己选要拌什么
路边的洋芋粑店也很好吃，随便一家都好吃：
干锅牛肉！！黔东南我最喜欢的食物之一，真的好吃！也是犄角旮旯里的小店好吃！
路边小店的酸汤鱼
黔东南的路边小店水平都太高了，随便的小县城都很好吃。
还有一个生鱼片，没拍照片只有视频，生的鱼片包生的折耳根，腥上加腥，民宿管家小姐姐才敢这样吃：黔东南生鱼片包生折耳根，超级重口
路边摊的糯米饭包烤肉，烤肉都是炭火现烤的，加水萝卜缨咸菜，还有香禾糯，太好吃了！
糯米饭包烤肉视频：黔东南黎平县街头的黄草粑和糯米饭包烤肉
还有一些零零碎碎的街头小吃：
糯米粑粑
苦栎豆腐
刚刚视频里的黄草粑，这个也超级好吃，是我最喜欢的黔东南美食之一，充满了三月山野的清香气息，也叫三月粑～
蒸糯米饭酿甜酒～
这个小饼和小方糕也是我在路边买的，在昂贵的盘子里摆摆，就显得厉害了很多
就是这个骑着摩托车在寨子里走来走去叫卖小饼子的大树卖的，生意很好
赶集买的粑粑烤着吃
香禾糯做的粑粑真的格外香甜
还有一个黑暗料理，在赶集那一篇日记里写过的，青苔——
生的时候看着还行
炒熟之后就格外吓人……吃起来也很吓人，像吃头发，我真的……
吃各种山上野果
在黔东南的时候我经常上山去瞎混，到处跑，到处摘野果。黔东南的山上盛产野生猕猴桃，这个果子在海拔500以上的山上才有，一座山上就有6种以上不同的野生猕猴桃，超级棒！
野生猕猴桃超级好吃，味道浓郁，树上自然熟。
我最喜欢吃这种小的，不用剥皮，一口一个，太好吃了，猕猴桃的香气极其浓郁。
非常非常非常好吃！！！！全世界最好吃的猕猴桃了吧！
在很高很高的茅草里摘的
黄心的，甜是甜，但没有绿的小小的那种那么香气浓郁
野树莓，超级甜
这个也超好吃！
为什么有花？因为花也是可以吃的……映山红很好吃，酸酸的，当地人经常吃，虽然有说是含毒的，但我看他们吃那么多也没事，我就吃了几朵。
下面的茶油树开的茶花，花蜜很香甜，用一根中间空心的草，吸花蜜，好好吃好好吃！！
野杨梅
这是另一种野生猕猴桃
山上的野梨，村里人会摘一筐回来慢慢吃
这个桃子不是野生的，但也是放养种植的，超级脆超级甜，我太喜欢吃甜脆桃了！而且桃子的味道浓郁，我不喜欢吃只甜但没有各个水果独有香气的果子。
超级好吃！！！
我原本不爱吃李子，但这个李子太好吃了，又脆又甜！！
路边长的野柿子，下过雨我们就去捡了拿芭蕉叶包着回家吃。
山上小野笋
饭店的黔东南菜
这个分类放在最后，因为不大好吃。也不是说不好吃，就是一般般。比较大的面向游客的饭店，都会顺应游客的口味，当地特色的味道就被降低了，但这样大家比较能接受。
干锅牛肉，这个干锅牛肉跟路边大排档的比那是差远了
血红
这个炒小萝卜缨倒是蛮特别的，蛮好吃的
油茶宴
这个油茶宴是景区的一个饭店的老板为了让电视台拍照，特意搞的，也有特色啦，就是比农家豪华多了。
折耳根蘸水
纯折耳根
糍粑
油茶汤
油炸糯米花
加了各种配菜，也蛮好吃的
腌鱼
腌肉
这个饭店的腊肉炒折耳根，还有一个香禾糯蒸稻花鱼，也是很好吃的，但当地人基本上不会用“蒸”这种清淡的吃法，是饭店自己改良的。
