酸汤鱼
酸汤鱼是黔东南苗族侗族自治州的一道非常著名的菜品，是一种将鱼片和酸汤一起烹制而成的菜品。酸汤是以泉水或井水为原料，加入泡酸竹叶、泡酸蒲公英、泡酸莲蓬等多种酸料制成的。这种酸汤的特点是清酸可口，加入鱼片后更是美味无比。
侗族酸肉
侗族酸肉是一种以猪肉为主料，加入泡酸笋、泡酸竹叶等酸料制成的腌制品。这种酸肉的特点是酸辣可口，口感十分独特。侗族酸肉在黔东南苗族侗族自治州非常受欢迎，是当地人民的传统美食之一。
苗家酸菜鱼
苗家酸菜鱼是一道将鱼和酸菜烹制而成的菜品。这种酸菜是由泡酸笋、泡酸蒲公英、泡酸竹叶等多种酸料制成的，加入鱼肉后味道非常鲜美。苗家酸菜鱼是黔东南苗族侗族自治州的一道特色美食，非常开胃。
侗家酸笋
侗家酸笋是一种以笋为主料，加入多种酸料制成的腌制品。这种酸笋的特点是酸辣可口，非常适合搭配米饭或面条食用。在黔东南苗族侗族自治州，侗家酸笋是非常受欢迎的一种小吃，是当地人民的传统美食之一。
苗家糯米饭
苗家糯米饭是一种以糯米为主料，加入花生、肉末等多种配料其次，还有酸辣苦瓜和豆花汤等。酸辣苦瓜口味独特，口感鲜爽，是苗族餐桌上的一道佳肴。而豆花汤则是黔东南地区的传统小吃，以豆花为主料，配以各种鲜美的食材制成，有营养美味又清爽解暑。
除了上面提到的美食，黔东南苗族侗族自治州还有一些其他值得尝试的特色美食。比如，牛肉面和米线是当地居民最爱的早餐，香气扑鼻、味道鲜美，是一天的良好开始。在夏季，还有凉面、冷粉等清爽解暑的美食。此外，黔东南还有许多以糯米为主料的甜品，比如糯米饭、糯米团子等，甜而不腻，非常受欢迎。
最后，不得不提的是侗族传统美食——侗酸肉。这是一道非常受欢迎的菜品，以猪肉为主料，选用上等的猪肉经过多种调味后腌制，再经过风干、烤制而成，口感鲜嫩、香气扑鼻。此外，还有许多其他的侗族美食值得一试，比如青炒鱼腥草、石板烤鱼等。
当然，品尝美食不仅仅是为了填饱肚子，更是一种文化体验。在品尝黔东南美食的过程中，你也能够更加深入地了解这里的风土人情、民俗文化。在当地的餐厅或者小吃摊上，你还可以和当地人一起品尝美食，了解他们的生活、思想和价值观念。
总之，黔东南苗族侗族自治州的美食不仅丰富多彩，而且充满文化底蕴。如果你来到这里旅游，一定不要错过这些美食，品尝它们，感受这片土地的美味和文化。